Bocuse d’Or Európai Döntő

Március 23-24

A világ legrangosabbnak számító szakácsversenyének, a Bocuse d’Or európai döntőjének Budapest először 2016-ban adott otthont. A kontinentális megmérettetésén Európa legjobb séfjei mérik össze tudásukat, és a 24 fős zsűri előtt dől el, hogy kik képviselik majd Európát a lyoni világdöntőn. Az európai döntő a selejtezősorozat legnézettebb eseménye, ahonnan a legtöbb séf juthat be a világdöntő versenykonyháiba.

Büszkék vagyunk rá, hogy 2022-ben ismét a HUNGEXPO Budapest Kongresszusi Központban, a Sirha Budapesten dől el, hogy melyik tíz ország mérkőzhet meg a világ legjobbjaival! A versenyzőknek ez alkalommal is 5 óra 35 perc áll majd rendelkezésükre, hogy elkészítsék az előre meghatározott alapanyagokat tartalmazó hús- és halételt, hogy bizonyítsák a nemzetközi zsűrinek tehetségüket, technikai tudásukat és kreativitásukat.

A Bocuse d’Or Európai Döntő, mindamellett, hogy a nemzetközi figyelem középpontjába állítja a Sirha Budapestet, remek lehetőséget biztosít a hazai gasztronómiának, hogy nagyobb ismeretségre tegyen szert a nemzetközi színtéren, hiszen a résztvevők magyar alapanyagokkal dolgoznak majd mind a felkészülés, mind pedig a megmérettetés alatt, a versenyre idelátogató séfek, éttermesek, gasztronómiai szakemberek pedig megismerik a Sirha Budapest kínálatát.

Ugyanakkor a verseny egy páratlan fórum is a nemzetek közötti tapasztalatmegosztásra, ami jelen helyzetben különösen fontos, hiszen, ahogy Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke is mondta: „A mögöttünk álló nehéz időszak után, most, ha lehet még nagyobb szüksége van a szakmának az összefogásra, a találkozásra, eszmecserére és arra, hogy erőt adjunk egymásnak.”

A hústéma kötelező elemei: őzgerinc és comb, kacsamáj, túró, tejföl

A tányértéma kötelező alapanyaga: burgonya

A magyar csapat tagjai:

Dalnoki Bence candidate
A magyar csapat candidate-je, a Stand étterem sous chefje magabiztosan nyerte meg a magyar döntőt, és készül 2022 márciusára.

Nyikos Patrik commis
Debrecenből, az Ikon étteremből érkezett a magyar csapatba, de korábban dolgozott már a Stand étteremben is.

Szulló Szabina elnök
Szulló Szabina, a magyar csapat elnöke nem először van ebben a pozícióban, hiszen 2016-ban, amikor Széll Tamás megnyerte csapatával az Európai Válogatót, ugyancsak ezt a posztot töltötte be. Szabina (Tamással együtt) jelenleg a Michelin-csillagos Stand és a Michelin ajánlott Stand25 séfje, de az ő nevéhez köthető az első Michelin-csillag, amely magyar, sőt, közép-európai séf munkáját ismerte el.

Széll Tamás coach
Széll Tamás a legnagyobb Bocuse múlttal rendelkező séf Magyarországon. Ő volt az első, aki hazánkból kijutott a lyoni döntőre, akkor, amikor Magyarország még épp csak ismerkedett a fine dining létezésével, a nemzetközi gasztrotérképnek pedig a legszélére sem férünk oda. Azóta eltelt több mint egy évtized, és Tamás azóta véghez vitte Magyarország eddigi legnagyobb gasztronómiai hőstettét: 2016-ban egész Európát maga mögé utasította a Budapesten megrendezett versenyen, majd a lyoni döntőben negyedik lett, és különdíjat is hazahozhatott. A legutóbbi lyoni döntőn debütált coach-ként a magyar csapatban, és ezt a hagyományt folytatja most, amikor tudásával és tapasztalatával Dalnoki Bencéék felkészülését segíti.

Versenyzési sorrend

Első nap

  • Lengyelország (Jakub Kasprzak)
  • Észtország (Alexander Gureev)
  • Dánia (Brian Mark Hansen)
  • Franciaország (Naïs Pirollet)
  • Szlovákia (Peter Duranský)
  • Svájc (Christoph Hunziker)
  • Izland (Sigurjón Bragi Geirsson)
  • Belgium (Sam Van Houcke)

Második nap

  • Finnország (Johan Kurkela)
  • Spanyolország (Rubén Amro)
  • Magyarország (Dalnoki Bence)
  • Hollandia (Kees Visser)
  • Egyesült Királyság (Ian Mugrave)
  • Lettország (Dinars Zvidrins)
  • Norvégia (Filip August Bendi)
  • Törökország (Emre Inanir)
  • Svédország (Jimmi Eriksson)