Közétkeztetési Szakácsverseny

2021-2022 Országos Döntő

2022. március 23. szerda
A pavilon, versenyhelyszín

A Közétkeztetési Szakcsverseny, a ’KÖSZ’ napjainkra egy színvonalas szakmai mozgalommá fejlődött. A 2 éves ciklusokban meghirdetett immár nyolcadik verseny egy fejlődési folyamaton átvezető, több lépcsőben zajló megmérettetése a közétkeztetési szakácsoknak, melynek mottója:

 „Az út a cél!”

A verseny szervezői:

  • Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV)
  • Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih)
  • Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ)

A program ereje, hogy a szervezők mögött széleskörű szakmai összefogás áll.

Támogatók:

  • Magyar Bocuse d’Or Akadémia
  • Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ)
  • Magyar Vendéglátó Ipartestület (MVI)
  • Pannon Gasztronómiai Akadémia (PGA)
  • Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet (OGYÉI)
  • Élelmiszerhigiénikusok Társasága (ÉHT).

A verseny fővédnöke évek óta

  • Dr. Nagy István agrárminiszter
  • Dr. Tuzson Bence államtitkár
  • Dr. Oravecz Márton a Nébih elnöke.

Szakmai védnökei Hamvas Zoltán és Zoltai Anna

A verseny szakmai vezetője a verseny ötletgazdája, Némedi József.

A versenyzők felkészülését önzetlen, a szakmai szervezeteket képviselő neves szakemberek és mentorok támogatják.

A látványos, hangulatos döntőnek immár negyedik alkalommal a Hungexpo ad otthont. A versenyző csapatokat kísérő szurkolók, a versenyből tanulni vágyó étkeztetésben dolgozók és diákok a lelátóról követhetik az eseményeket, a verseny-boxokban folyó munkát, a 15 percenként zajló tálalást és végül az értékelést és eredményhirdetést. Számtalan díj, elismerés kerül kiosztásra.

A selejtezőn, eldöntőkön átjutott 12 versenyző csapat 4-4 tagú, és a már kisorsolt sorrendben a versenykiírás szerint 3 óra alatt készítik el, közönség előtt a három fogásos versenymenüt. Az idei verseny tematikája a farsangi ételek, kötelező alapanyaga a sütőtök, kötelező eleme a fánk, és meglepetés alapanyaga -melyet az elődöntők után tudhattak meg a versenyzők- a hazai termelői akácméz. Mindezeken kívül a versenykiírás számtalan kötöttséget és szabályt tartalmaz, amelynek bírálói a konyhai- a higiéniai- és kóstoló zsűri.

A verseny délelőtti és délutáni fordulója közötti szünetben, a szervezők 11.30-13.30-ig az ’A’ pavilon konferencia termében konzultációval egybekötött szakmai konferenciát tartanak, „Mikrobiológiai kockázatok a közétkeztetésben” címmel.

A téma előadója Dr. Sréterné Dr. Lancz Zsuzsanna lesz, a Nébih Nemzeti Mikrobiológiai Referencia Laboratóriumának vezetője.

A verseny és a konferencia, valamint a kiállítás, melynek keretében mindez megvalósul,  kiváló alkalom és lehetőség a közétkeztetésben dolgozóknak a szakmai fejlődésre, továbbképzésre, konzultációkra és találkozókra.