Közétkeztetési Szakácsverseny
2021-2022 Országos Döntő
2022. március 23. szerda
A pavilon, versenyhelyszín
A Közétkeztetési Szakcsverseny, a ’KÖSZ’ napjainkra egy színvonalas szakmai mozgalommá fejlődött. A 2 éves ciklusokban meghirdetett immár nyolcadik verseny egy fejlődési folyamaton átvezető, több lépcsőben zajló megmérettetése a közétkeztetési szakácsoknak, melynek mottója:
„Az út a cél!”
A verseny szervezői:
- Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV)
- Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih)
- Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ)
A program ereje, hogy a szervezők mögött széleskörű szakmai összefogás áll.
Támogatók:
- Magyar Bocuse d’Or Akadémia
- Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ)
- Magyar Vendéglátó Ipartestület (MVI)
- Pannon Gasztronómiai Akadémia (PGA)
- Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet (OGYÉI)
- Élelmiszerhigiénikusok Társasága (ÉHT).
A verseny fővédnöke évek óta
- Dr. Nagy István agrárminiszter
- Dr. Tuzson Bence államtitkár
- Dr. Oravecz Márton a Nébih elnöke.
Szakmai védnökei Hamvas Zoltán és Zoltai Anna
A verseny szakmai vezetője a verseny ötletgazdája, Némedi József.
A versenyzők felkészülését önzetlen, a szakmai szervezeteket képviselő neves szakemberek és mentorok támogatják.
A látványos, hangulatos döntőnek immár negyedik alkalommal a Hungexpo ad otthont. A versenyző csapatokat kísérő szurkolók, a versenyből tanulni vágyó étkeztetésben dolgozók és diákok a lelátóról követhetik az eseményeket, a verseny-boxokban folyó munkát, a 15 percenként zajló tálalást és végül az értékelést és eredményhirdetést. Számtalan díj, elismerés kerül kiosztásra.
A selejtezőn, eldöntőkön átjutott 12 versenyző csapat 4-4 tagú, és a már kisorsolt sorrendben a versenykiírás szerint 3 óra alatt készítik el, közönség előtt a három fogásos versenymenüt. Az idei verseny tematikája a farsangi ételek, kötelező alapanyaga a sütőtök, kötelező eleme a fánk, és meglepetés alapanyaga -melyet az elődöntők után tudhattak meg a versenyzők- a hazai termelői akácméz. Mindezeken kívül a versenykiírás számtalan kötöttséget és szabályt tartalmaz, amelynek bírálói a konyhai- a higiéniai- és kóstoló zsűri.
A verseny délelőtti és délutáni fordulója közötti szünetben, a szervezők 11.30-13.30-ig az ’A’ pavilon konferencia termében konzultációval egybekötött szakmai konferenciát tartanak, „Mikrobiológiai kockázatok a közétkeztetésben” címmel.
A téma előadója Dr. Sréterné Dr. Lancz Zsuzsanna lesz, a Nébih Nemzeti Mikrobiológiai Referencia Laboratóriumának vezetője.
A verseny és a konferencia, valamint a kiállítás, melynek keretében mindez megvalósul, kiváló alkalom és lehetőség a közétkeztetésben dolgozóknak a szakmai fejlődésre, továbbképzésre, konzultációkra és találkozókra.